Piscifactoría
Una Piscifactoría es un sistema de producción piscícola basado en un conjunto de instalaciones industriales donde se dirige y se fomenta la producción de peces.
Este es el proyecto fue implementado en la finca San José desde 2017. El propósito final es lograr un sistema sostenible, eco amigable y rentable.
El producto obtenido es un ejemplar de Tilapia de buen colorido y exquisito sabor.
DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA
En los siguientes apartados estamos presentando una descripción general de los diferentes componentes estructurales y funcionales implementados específicamente en la Finca San José
El Sistema
Se trata de una instalación para la producción tecnificada e intensiva de Tilapia bajo condiciones controladas. El proyecto fue implementado en 2017 de acuerdo al modelo de producción tipo RAS (Sistemas de Recirculación Acuícola) y fue planificado para una producción escalonada, por fases, partiendo de una producción básica, luego producción semi-intensiva hasta poder llegar a la fase más importante de producción hiperintensiva, para lo cual se estima una producción de unos 40 toneladas al año. En la actualidad estamos en la fase de producción básica-intensiva, con una utilización aproximada del 40% de la capacidad instalada, lo cual representa una producción de 10.000 ejemplares cada 8 meses. El proyecto ha tenido variaciones tanto en la infraestructura, como en su funcionalidad teniendo en cuenta las características propias de la región, la finca y las características del suelo.
Infraestructura
El sistema de producción está compuesto por diversos componentes que constituyen la infraestructura del mismo, tales como el sistema hidráulico, tuberías de alta presión, registros, caja de sólidos, biofiltro y adicionalmente todos los componentes del eco-sistema productivo, tales como los estanques en geomembrana, sistemas de riego, sistemas de oxigenación y circuitos de aireación. También son de singular relevancia los sistemas de abastecimiento de aguas como el Reservorio principal y los conjuntos de tanques secundarios de reserva.
Toda esta infraestructura fue construida en una de las zonas con mayor adaptabilidad para las características el proyecto teniendo en cuenta las condiciones del terreno de la finca con relieve ligeramente inclinado.
Ecosistema
En los sistemas de HDPE (estanques de geomembrana) que están llenos de agua madurada, crecen controladamente peces aptos para el consumo humano (tilapia en nuestro caso) todos alimentados de manera orgánica y alejada de riesgos de depredadores, enfermedades o contaminación.
El agua es recambiada y vuelta a purificar, consiguiendo de esta forma la eliminación de agentes patógenos y de desechos; estos últimos son reutilizados como abono en plantaciones vegetales sin dejar rastro ecológico y asegurándonos que se tendrá un producto fresco, sano y orgánico exquisito al paladar.
Cada estanque alberga una cierta cantidad de individuos dependiendo de la fase del proyecto. Estos pueden constituirse como unidades únicas de producción (desde Alevinos hasta fase de levante y engorde) o sistemas temporales según la edad de los peces.
ETAPAS DEL PROCESO PRODUCTIVO
Preparación de los módulos
Por lo menos 30 días antes de la fecha prevista para la siembra los estanques son sometidos a procesos de lavado, desinfección y adecuación para el llenado con el agua que será el hábitat de los nuevos inquilinos. Esta agua se recibe directamente del reservorio principal y a partir de este momento entrará en una fase de maduración, donde se deben establecer y mantener las condiciones fisicoquímicas de cada uno de estos ecosistemas. Las principales variables a controlar en esta fase son: pH, Amonio, Nitrito y por supuesto Oxígeno y temperatura.
Una vez estabilizado el ambiente productivo estaremos listos para recibir a los alevinos que pueden oscilar en edades de 10 a 15 días (2 gramos aproximadamente)
Siembra alevinos
Una vez los estanques están preparados se procede con la siembra de los alevinos. Estos previamente se han seleccionado a través de un proveedor de semilla certificada. Para el caso de la finca San José, la semilla se adquiere de la finca Granja El Nogal donde nos garantizan alevinos desinfectados, vermifugados y desparasitados, los cuales luego de empacarlos en bolsas bajo condiciones especiales en cantidad de individuos, oxigenación y calidad de agua son trasladados a la finca. Allí, se disponen las bolsas para ser sumergidas en el estanque específico durante un periodo de tiempo que garantice la adecuada climatización y entonces de manera cuidadosa se abren las bolas y los pececillos pasan paulatinamente al agua del estanque que los espera en las mejores condiciones de aireación y temperatura. Todo el personal que interviene en el proceso tiene que prepararse para la siembra: Vestuario especial, desinfección y manejo de alevinos
Levante (juveniles)
Es en esta fase donde debe garantizarse el crecimiento y la buena nutrición de los Alevinos para que empiecen su proceso de crecimiento controlado y ganancia de peso hasta llegar a los 100 gramos. La selección del alimento es fundamental para el desarrollo y buena salud de los pequeños peces y por supuesto la calidad del ambiente en lo que tiene que ver con el agua y la cantidad de oxígeno de acuerdo con la densidad de siembra. Controles rutinarios de factores fisicoquímicos, como oxígeno, temperatura, pH, Nitrito, Nitratos, etc., los cuales se llevan a un tablero de control mediante el cual se van haciendo los ajustes requeridos al ecosistema para evitar enfermedades y aumentar la productividad del sistema.
Engorde (adultos)
El engorde o fase de Ceba corresponde al ciclo en el cual se logrará el crecimiento controlado de los peces que lleve al tamaño, talla y peso deseados para cada lote en específico. En esta fase se deberá ajustar el alimento en calidad, cantidad y tamaño de los gránulos. Biometrías programadas se realizan con el fin de conocer las estadísticas de peso y proyecciones de tasas de crecimiento y conversión. Esta fase es muy exigente en suministro de oxígenos y control de densidad de población en cada estanque para garantizar condiciones óptimas para el crecimiento y evitar situaciones de estrés que pueden afectar la salud de los peces y la productividad en general.
Cosecha
Cuando los resultados de las biometrías y los reconocimientos visuales del estanque nos indican que la mayoría de los peces han alcanzado las condiciones de talla y peso que se habían definido para su comercialización, es el momento de planificar este proceso final dentro del ciclo de producción que corresponde al beneficio y alistamiento de los pescados para llevarlos al mercado. En San José desarrollamos procedimientos especiales para este proceso. Alistamiento de áreas de beneficio, consecución de personal de la región para los procesos de limpieza y arreglo de los pescados, disposición de empaques, básculas para selección de lotes, etc.,. EL proceso de pesca se realiza mediante procedimiento de descarga de frío, mientras se va bajando el nivel de agua de cada estanque. Una vez lista la cosecha, esta es conservada en congeladores mientras llegan los vehículos de los compradores
GALERÍA FOTOGRÁFICA DEL SISTEMA
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En la actualidad el sistema no está en producción
La última cosecha se sacó en Enero de 2022. Cerca de 1.5 toneladas de ejemplares de tilapia fueron beneficiadas y entregadas a uno de los proveedores para distribución en empaque al vacío.
Por razones de fuerza mayor no se ha restablecido la producción.
Por esta razón, la venta de la propiedad incluye solamente la infraestructura de la Piscifactoría (no el negocio)